按理来说，一日之计在于晨。
体能训练放在清晨最合适。
但店里下班已经是半夜了，还得留出足够的休息时间。
李瑞倒是起得来。
可教练不行。
所以，马金戈同志安排的体能训练，放在了中午。
十一点的时候，三人到了方达广场的露天停车场，之前约好的地方。
小马今天换上了一身教练夹克，
戴着黑框眼镜，脖子上还挂了一只小哨子。
看起来专业的不行。
李瑞和萧寒只是在里面穿上了轻薄、宽松一点的衣服，对比下来，就显得很业余了。
小马打量着两个人的穿着，摇了摇头。
“这样子可不大行啊。”
说完，她打开了后备箱，从车里面拿出来了几双运动鞋。
“喏，换上试试。”
之前订做店里工作服的时候，三人报过身材尺寸。
除了小马对自己的身高有所隐瞒之外，鞋子的号码还是很准的。
所以她给两人准备的鞋子，穿起来很合适。
萧寒抱着鞋盒，看了看上面的商标，“教练，这鞋子会不会很贵啊？”
小马很大方，“嗨呀，你要是真的拿了第一，记得请我吃饭就行了。”
小哥郑重地点了点头。
仿佛又把一份恩情记在心里。
马金戈看到他这个状态，换上了一副狡黠的表情：
“我这属于投资行为，用一双鞋换未来名厨的一顿饭，可一点都不会亏。”
“教练，老板，你们要是真想吃我做的饭，肯定随时都可以。”
“行啦，说得你一定能进前十一样，先通过我的体能训练吧。”
教练催促着李瑞两人开始跑步，
先是绕着方达广场，跑五公里热身。
今天因为是周末，跑步的时候，还碰到了过来健身的壮壮他们。
“李老板，这怎么回事？团建啊？”
李瑞一边跑，一边指了指马金戈同志：
“马教练带着我们，做体能训练呢。”
“卧槽，加我一个。”
于是跑步的队伍，一下子壮大起来。
几个健身房的壮汉，对这点运动量对这点运动量，没有什么压力。
李瑞千串境的身体素质，也很轻松。
唯独萧寒，跑了一段之后，真的开始气喘吁吁了。
马教练吹了吹勺子，
“萧寒，步子迈开！”
“我参加的是厨艺大赛，这真的有必要嘛，教练？”
“别啰嗦，你要掉队了。”
“嘟！嘟！”
跑完五公里，小哥双手撑着膝盖，累得上气不接下气。
他本身在同龄人当中，也算是清瘦的那种身材。
跑完之后再看，
身体素质确实很一般。
“你得多练啊，萧寒。”
随后，教练又表扬了表现良好的学员，“你看，老板的身体素质就不错。”
跑步拉伸之后，是锻炼臂力的项目。
也是体能训练的重点。
小马从车里拿来了几组杠铃。
“肱三头肌占手臂重量的三分之二，是重中之重，肱二头肌是端勺炒菜用到最多的地方，也不能忽视。”
“我来教你们几個动作，两组二头，两组三头。”
“然后，俯卧撑，三组，六十个。”
体能训练稍事休息过后，是午餐时间。
三个人重新回到了店里。
小马角色切换的很快，“老板，饿了，员工餐。”
李瑞则是看了看萧寒，“你要不要现在就试试？”
小哥点头，他在二楼的洗手间换了身衣服，看起来清爽不少。
但马金戈同志只想踏踏实实的吃顿午饭，她央求道：
“老板，还是伱来吧，自己人，没必要。”
小哥很无语，
“马姐，你要给我点信心啊。”
“那我吃老板做的那份，你吃你自己做的。”
李瑞经过的厨师培训，是一个名为“系统”的老师教的，
醍醐灌顶的传授方式，没有复制粘贴的可能。
教学体系，也并不是很系统。
不过李瑞自己这将近小半年的时间，一直在给顾们做美食，对做饭的感悟也越来越深。
也有了自己的一些理解。
他将小哥带到烤炉前。
“萧寒，我们上第一课。”
有人说，人类社会的发展史，就是一部用火的发展史。
火在人类早期，能够取暖，能够作为武器驱散野兽。后来人们用火来冶炼金属，从石器时代进入铁器时代。再后来发明蒸汽机，又进入了蒸汽时代。
可以说人类文明的进步，就是火带来的。
但最先，
火，带来了烹饪方式上的改变。
人类祖先，从茹毛饮血，开始学会了吃熟食。这样的烹饪方式，带来了更多的热量和营养，让人类渐渐和其他动物拉开了差距。
也让他们的后代，
在百万年后，有机会利用更好的物质条件，烹饪出多种多样的美食。
做菜，就是把原始的食材，加工成美味的过程。
烧烤，这种最原始的烹饪方式，
包含了最丰富的烹饪之道。
如何进行预处理，去除食材的腥、膻、异味。
搭配什么香料，达到想要的味道。
选择什么样的火候，让食材更加适口。
所有这些东西，
都能通过烧烤，体现出来。
“萧寒，把冰箱里面的鸡架拿出来。”
冰箱里的腌制鸡架，是李瑞打算现场教学的烤品。
鸡架本身，是带有一定腥味的。
主要来源于鸡的内脏和血液。
处理方式则是，将鸡架上多余的部分（内脏、鸡屁股）去掉，用清水冲洗干净。
然后再调制腌料，进行腌制。
基础套餐中，葱姜洋葱黄酒，有去腥增香的作用。
盐、糖、鸡精，算在必备调味。
而其余的各种香料，五香粉、花椒面、辣椒面又或者是啤酒、蜂蜜的加入。
稍有不同，属于每家烧烤店的不同特色。
李瑞腌制的烤鸡架，就放入了一些蜂蜜。
蜂蜜可以补充一些甜味，
还能让烤出来的鸡架，颜色更漂亮。
李瑞将一块外形看起来有些欠缺的鸡架，递给了萧寒，
准备让他体会一下烤制的过程。
李瑞一边调整炭火，一边又补充着调味上的诀窍。
“你看，因为我们放了蜂蜜、白糖，烤鸡架的甜味很突出，所以腌料里面的咸味，也必须充足。”
“这样吃起来才有滋有味。”
(本章完)