10月25日，
小平房菜馆招待了90桌顾。
连日以来，仍在不断上升的数字。
让王莹大姐十分惊讶。
“这，这，以前生意也没这么好过啊。”
时间也来到了中午一点半。
外面竟然还有陆续赶来的人。
他现在只需要专心炒菜就好。
时不时的，还有同一车的亲友下车，指挥着司机。
第二天。
一般是有着私密需求的人会选择这里。
最后一步，
盛出来装盘，交给店里帮忙的阿姨。
鱿鱼须仍旧是先焯一下水，时间不用长。
几天来一波接着一波的食，接连赶到，让这里热闹无比。
这时候，李瑞正在制作新解锁的一道炒菜——干煸鱿鱼须。
但是这里面现在坐着的顾，互相之间还不太熟悉。
“已经是工作日了。”
随后将鱿鱼、芹菜放入锅中，翻炒均匀。
“我还纳闷呢。”
两个小伙子恍然大悟：
“卧槽，难怪今天没有排队。”
陌生男子：“有一家小菜馆，味道特别不错，对了大爷，知不知道这边有人贴条吗？”
路人大爷听懂了陌生男人话里的意思，合着你也是其中一员啊。
麻辣的干煸鱿鱼须，更是把气氛推向热辣的。
“不卖了，这都几点了，今天的菜都用光了，炒不了菜了。”王莹回答道。
盐、白糖、味精调味。
鱿鱼须抓上面粉。
感受着外表酥脆的面壳内，鱿鱼那种迥乎不同的Q弹口感，是一种非常奇妙的体验。
也在生命的尽头，迎来了辉煌时刻。
即使只是挑出鱿鱼须来吃，也能感受到麻辣的快感。
经常难以点到所有符合自己心意的菜品。
让整道菜吃起来麻辣鲜香，酥脆可口。
出锅前再加入少许葱段、芝麻点缀。
都是李老板的美食爱好者。
后续的煸炒时间不长，所以鱿鱼炸好之后，香芹也得过一下油。
麻辣的口味，则是让人根本停不下来。
小平房菜馆的1号桌，是店里唯一的包间。
眼前的场景非常熟悉。
“干煸鱿鱼须，看着就不错。”
如此热闹的景象，也让路过的人非常好奇。
大家的口味极度相似，全是奔着吃来的。
错车的时候，只有和马路牙子五厘米的距离，才能够保证安全。
小馆子外面人流涌动，
小馆子里的厨子也忙得热火朝天。
众人笑着回应：
比起各自的网名，
还是李老板的厨艺让他们更好奇一些。
两个小伙子来到外面的餐桌坐下，久久没见人来管他们。
招牌菜品是吧，来一本！
干饭就完事了。
备菜部分：
人一多，车也就多了起来。
另一位陌生人接上了路人们的话茬。
但在这里，
“菜还没上齐呢。”
“害的我停车这么费劲。”
“嘶哈、嘶哈”
干辣椒、花椒，泡水清洗一下，炒的时候不容易糊。
而小平房菜馆，
李瑞此时也结束了工作，从厨房里面出来了。
而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味。
花椒、辣椒煸炒到干香，没有糊味干扰，吃起来非常过瘾。
与老城区改造不同，这里的拆迁已经是板上钉钉的事情了。
以这样的方式告知赶来的顾，这一次交给王莹大姐来做了。
将干辣椒、花椒放入锅中，小火煸炒出香味。
“有贴小广告的。”大爷提醒道，“我打过，都是骗子。”
“不会的，不会的。”
鱿鱼须洗净分切成条状，
小葱、香芹切成小段。
在城市化率百分之八十以上的城市，
像小平房菜馆所处的一小片区域，还是存在着与周围格格不入的平房。
小胡同的窄路上，
考验着一众食的侧方位停车技术。
“这道菜之前没见有人发过啊。”
焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮。
“肯定是今天新上的。”
捞出，控水备用。
口腔里的每一处，都经受着麻辣的刺激。
餐桌上更有混不吝的重口味爱好者，吃起来不管不顾，花椒、辣椒连带着鱿鱼须，一并放到嘴里咀嚼。
精致的小姑娘，仔细地挑出花椒粒，
将鱿鱼须一条接一条送进嘴里。
和炸鸡时的道理类似，
饭店的厨房火力大，可以将鱿鱼须一次性下进去。
如果是家庭小灶，鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低，这样炸出来的鱿鱼不够酥脆，而且油多。
他端起啤酒杯，将清爽的啤酒一饮而尽。
“来，啤酒饮料，诸位走一个。”
“这几天是啥情况？怎么天天这么多人呢？”
王莹不好意思的说道：“明天早点来吧，实在是太遗憾了。”
锅中少许底油。
有时候和熟人一起出去吃饭，还要照顾别人的情绪，照顾别人的口味。
虽然是打工的方式，但少了很多其他的工作，感觉也还不错。
香芹的加入，丰富菜品颜色的同时，也带来了一丝清香气息。
花椒、辣椒中的，花椒麻素与辣椒素，在短暂的高温翻炒过程中，随着分子的热运动，扩散到鱿鱼须的表面。
额头上也冒出来细密的汗珠。
鱿鱼须定型之后，捞出来，升高油温至七成热，再次下入油锅。
复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中，保持酥脆，不容易回软。
一盘干煸鱿鱼须吃到一半，男子的双唇出现了明显的变色。
“拆迁要动工了？”
起锅加油，五成油温，下入鱿鱼须。
（用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择。）
鱿鱼须如果表面水分太多，入锅油炸的时候会很容易迸溅。
“大姨，1号桌，干煸鱿鱼须。”
“这帮人天天闲着没事干的吗？”
大家用餐的过程十分愉快。
抑或是不能去到自己想去的饭店。
在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下，
评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。
聚会的组织者向大家提议道：“咱提前说好，再好吃，也不许把盘子端走啊。”
现在生意的火爆程度，包间很难遇到。
需要少量分批炸制。
便又来到店里的柜台：
“老板娘，点菜。”
于是便向他打听道：“这里面干啥的？”
“太爽了~”
虽然只是一起吃饭的关系，但在这个世界上，饭搭子真的很重要。
(本章完)