她先是把豆芽清洗了两次，又放进开水里焯水。
待确定豆芽煮熟了之后，一刻都没有耽误，又再次把豆芽捞出来，放到凉水里过了一遍。
李淑英还专门给赵掌柜解释道：
“豆芽捞出来过凉水，会让豆芽更脆爽。
要是少了这道工序，豆芽吃起来就有些软绵绵的，口感会差了些。”
赵掌柜怎么也是做厨子出身，这个窍门他也是知道的。
所以他很同意地点了点头。
做完这些，李淑英又切了点胡萝卜丝点缀。
然后就是调料了，盐，醋，白糖，酱油，蒜末，香油，辣椒油。
李淑英估摸着量，把所有的调料一股脑地倒进了控了一会水分的豆芽中。
等她搅拌均匀之后，一盘色香味俱全的凉拌豆芽就做好了。
也幸亏这是面馆，基础调料和配菜也是齐全的，正好方便李淑英大显身手。
不光是赵掌柜的看愣了，就连赵掌柜身后的李廷章都愣了。
“老三，你什么时候学的这做菜的手艺？”
看闺女刚才那熟练的样子，就好像一个做了多年的老厨子了。
可这菜，明明是李淑英第一次做啊。
李淑英自然是前世做惯了的，但是她肯定不会跟爹说的。
没等几人再说话，面馆大堂里就来了人。
“掌柜的，来碗肉丝面。”
赵掌柜的自然要出去招待人。
平日里早上没什么人来吃饭的，人们都是在家吃完早饭出门。
到了中午没办法，才会花钱在外面吃。
赵掌柜也不知道今天怎么这么早就有人进店，平时在店里帮忙的老婆孩子都还没过来呢。
他只能亲自又当厨子又当跑堂的了。
他煮好了一碗肉丝面端了出来，送到人的桌上。
李廷章和李淑英也不好一直在人家厨房里待着，便端着豆芽也出来了。
进来吃饭的，竟然是个熟人。
“张捕头？”
“李老哥？”
李廷章好奇道：“张捕头是双庙镇的，怎么这一大早就跑到我们张集镇来吃早饭了？”
张捕头只打着哈哈道：“来办个案子，半夜就出来了。早饭都没来得及吃呢。”
张捕头吃饭很不讲究，吃个面条，吸溜地滋滋响。
不过面条烫嘴，张捕头只能边吃边吹边吸溜。
李淑英正把豆芽端了出来，放在了赵掌柜的桌前。
这豆芽，可算入了张捕头的眼。
张捕头二话不说，走到赵掌柜面前，就把豆芽端到了自己桌前。
“掌柜的有这新鲜菜怎么不早说，这盘我要了，等会跟面条一块儿结账。”
“哎~”
“哎~”
赵掌柜和李淑英同时想要阻止，但是刚一出声，就发现张捕头把豆芽已经吃了一半。
李淑英心塞啊，这是做来给赵掌柜的品尝的。
赵掌柜吃好了，她才能给豆芽定个好价啊。
这下可好，赵掌柜还没来得及动筷子呢，就被张捕头给吃完了。
张捕头就着凉拌豆芽吃面，这速度就更快了。
他还不停地发出“好吃，好吃”这样的赞叹。
赵掌柜眼睁睁地看着到了自己嘴边的豆芽，被人横刀夺爱了，他心里来气。
他心道：“咋不毒死你呢！”
“掌柜的结账。”张捕头吃完，用袖子擦了擦嘴角的油渍，边擦边说道：“嗯，吃的痛快。”
李淑英看张捕头这大喇喇的动作，再看他的袖子，都是油光锃亮的，也不知道这个男人得邋遢成什么样。
赵掌柜有点犯难了，这荤面是三文钱一碗，可是这豆芽，该怎么算账？