一行六个人,三三对坐。
沈清棠把提前准备好的点心饮品从后厨端到卡座放在桌上。
除了红果糕、奶团子、烤奶块还有切成小块的抹茶毛巾卷。
抹茶粉其实就是绿茶粉。
绿茶用石磨碾成粉。
恰好郑老伯家里就有石磨,说是用了好几辈人,不舍得扔,装在板车上运进了山谷里。
沈清棠如获至宝,又研究出了好几道甜品。
在她眼里,石磨就是破壁机的祖先。
什么豆浆、米粉、抹茶粉甚至常吃的面粉通通可以磨。
两个鸡蛋,六两牛乳多一点儿,低筋小麦面粉(洗面筋的面粉加普通面粉),黄油半两。
砂糖半称的时候一两称低一些,抹茶粉一点点。
把称好的食材一样样加到碗里搅拌均匀,就开始烙饼皮。
需要平底锅。
在月子里沈清棠画了图纸,写明要求,沈清柯到城里给她打了一口小平底铁锅。
铁锅开好锅以后,好好养锅,比流行的不粘锅还好用。
锅底刷一层油,趁热把用勺子盛一勺面糊放进锅底,快速晃动,让面糊铺满锅底。
面糊要控制好量,饼皮越薄,才越好吃。
千层蛋糕的皮也是差不多做法。
烙出几张饼皮后,要放凉才能用。
等待的期间就可以准备馅料,馅料以奶油为主。
在现代做毛巾卷时,一般会加一些诸如芒果、草莓类的水果做馅料。
北川没有这些水果,沈清棠用其他的替换,比如蜜红豆、或者榛子类的坚果碎。
等饼皮晾凉后,把几张饼皮首尾相接龙在一起,边缘要重叠。
一般两三张就够,若是技术好可以叠个四五张。
饼皮接龙的越长,卷出来的毛巾卷越厚,层次越丰富。
涂抹好厚厚的奶油层,在不同的饼皮上撒上蜜红豆、坚果碎、山楂泥。
先从外向里折叠一下饼皮,然后再从下往上慢慢卷起来。
卷的时候要注意力道,不能挤出奶油也不能弄破饼皮。
破了虽然不影响口感但影响卖相。
沈清棠是开店做生意的,卖相也很重要。
鉴于北川这些贵女们也是习惯小口吃东西,沈清棠贴心的把谷中带来的这些甜点,都小心的切分成小块,并且给他们配备了小勺。
竹制的,方头小勺,跟现代调料盒里的那种小勺差不多,还略小一些。
饮品除了咸奶茶,沈清棠还做了姜撞奶。
生姜磨碎挤出姜汁备用。
生牛乳煮熟后凉到八成热,加入糖搅拌均匀后,把姜汁倒入,盖好盖子密封一刻钟。
就能做成布丁状的姜撞奶。
总之,沈清棠端上桌的这几样,都是北川贵女们没见过的新鲜甜点、饮品。
王三小姐,一开始还注意形象小口小口的吃,后来干脆拿起一块毛巾卷大口大口的吃。
奶油蹭的嘴周围像小花猫一样,嘴里还含糊不清的说好吃。
吃着吃着突然“啊!”了一声,吓得同桌人和沈清棠一跳。
王三小姐像发现了什么秘密一样,满脸兴奋:“店名叫闺甜蜜语,就是指三五闺中好友一起吃甜点喝糖水吗?”
沈清棠点头:“嗯,你很聪明。大概就这个意思。”
事实上现代时网上常说的闺蜜就是闺中密友。
闺字在大乾一般指未出阁的女子所住的地方。
在古代,越是贵族中千金小姐越像笼中鸟讲究什么大门不出二门不迈。
在如笼中鸟般的少女时代能结交下的手帕交,就算是闺中密友。