对过往经历毫不隐瞒，真实而又可爱的宋酱，
正是凭借着自己不造作、不矫情的性格，圈粉无数。
在小店的电视屏幕下方，
已经坐了十几个顾。
他们纷纷感叹着宋绛小姑娘的可爱。
“跳一天赚两百，好真实，真希望这个小姐姐能c位出道啊。”
“人气投票你投了吗？”
“投了，投了。”
“这里可以成立一个，宋酱江海应援会。”
人们在表达对宋酱的喜爱。
但是，不要忘了。
他们可是半夜跑出来吃夜宵的人。
关注的内容，可以有主次之分，但从不会轻易跑偏。
“诶，宋酱说的炸鸡店，不会就是咱现在吃的这家店吧。”
“对啊，我记得以前叫鸡的国，只卖炸鸡。”
也有人向李瑞问道：“老板，她说的是不是你的小店啊？”
人们很快注意到，宋绛所说的炸鸡店，很有可能就是李老板的小店。
老板也这样考虑过。
第一，李瑞的小店，的确开在江海市。
第二，她确实来这里吃过。
但是不是她认为的最好吃的，
李瑞有自信，
但不能保证。
所以只能下压住上扬的嘴角，谦虚一点：
“宋绛是来本店吃过炸鸡。”
顾朋友们有人吃过小店的炸鸡，觉得李老板说的，已经八九不离十了。
“我就知道，肯定没错了，就是这里。”
“老板，给我加个鸡腿。”
“李老板，宋酱最爱吃什么啊？”
“我记得是秘辣鸡翅。”
“今天有没有？想尝尝。”
“大家稍等。”
炸鸡，这几天李瑞的小店一直在卖，但是和各种美食摆在一起，并没有显得特别畅销。
像今天晚上，这么多人点名要吃，还是头一次。
不过开店前的准备，已经非常充分。
食材放在冰箱里冷藏腌制，用的时候就可以拿出来裹糊油炸了。
（一般情况下，食材腌制后可以冷藏保存至少三天，小冻個人能力出众，又解锁过新的保鲜升级，功能更加强劲。）
油炸，在现代烹饪方式中，饱受非议。
像宋绛这样的小姑娘，会担心吃完油炸食品后变胖。
像家里的很多妈妈，会认为油炸的不健康。
也有很多人，单纯是担心油品不好。
不过，吃炸鸡，真的很快乐。
研究表明，保持愉悦的心情，同样是人健康长寿的秘诀。
所以偶尔放纵一下，
也没什么不好。
制作炸货的过程同样让人欣慰。
裹糊、挂浆，让鸡肉的表面裹上不同形态的外壳。
然后送进油锅，让食材在高温中翻滚。
“滋啦滋啦”的声音不断响起，细密的气泡出现在鸡肉表面。
时间慢慢过去，
热气会带出略显油腻的油炸香气，从半开放式的厨房，逸散到小吧台上的每一位食。
“这味道，说实话，有点提神醒脑的，主要是得注意口水别流出来。”
“哎，真香呐。”
“得再来一瓶啤酒。”
除了宋绛那几个小姑娘，曾经非常爱吃的辣味鸡翅。
今天还有中式炸法的手枪鸡腿。
从厨房炸好了之后，
经由服务员小马，一一送到了食们的桌上。
“请慢用。”
“好嘞，谢谢小马姐姐。”
手枪腿，腿如其名。
跟个大手枪一样。炸完之后，比手掌还大，看着就十分豪横。
尤其腿骨突出的位置，非常方便抓握。
只不过刚炸出来的时候，还有点热。
得稍微晾凉，或者垫上纸巾，才能单手握持，尽情品尝。
焦脆的外壳，看上去足够诱人。
吃在嘴里会发出“咔哧”“咔哧”这样期待中的声音。
里面的鸡肉，则是饱满多汁。
吃起来不干不柴，火候掌握得非常精妙。
撕扯下来的每一处肉丝，都入足了滋味。
鸡肉本身的鲜香味道，与淡淡的料香交织在一起，让人忍不住一口接着一口，大快朵颐。
喜欢说上两句的顾，发表的评价简单明了。
一句“好吃”足矣。
而很多人只是秉承着“食不言，寝不语。”
不过他们的面目表情，
会因为吃肉，稍显狰狞。
“就是最好吃的炸鸡，我单方面宣布。”
“人，不就是为了这口吃的嘛。”
今天鸡腿炸的好吃，
离不开昨天入味的腌制。
鸡腿洗净之后，首先进行了简单的改刀。
将筋膜剪断，
让肉质结构稍微变得松散。
吃的时候好咬，不容易塞牙，
顾不知道为什么吃起来口感这么好的原因，但他们都会察觉到。
改刀整形完事，还要用小铁签在鸡腿肉的一面戳上小孔，同样是为了更好的腌制入味。
而手枪腿腌制所入的调味，
更偏向传统。
葱姜，花椒香叶、白芷桂皮、小茴香，去腥增香。
盐入底味，白糖味精提鲜。
黄酒激发出调味的香气。
随后，加水，将鸡腿浸泡进去，过夜。
不需要什么讨巧的技法，让鸡肉快速入味，时间会给出美味的答案。
半夜两点后，小店不再接待新的顾。
老板和店员，要将小店收拾干净，等待下一个夜晚的到来。
“好了，锁门，你俩回去后早点休息。”
小马掰算着手指头，
“老板，是不是已经连续上了好长时间班了？”
开店固然快乐，
但休息也是必不可少的。
即使是在餐饮行业。
据说五星级酒店的大厨，一个月还能休八天呢。
李瑞觉得劳逸结合非常重要。
店里本来人手就不多，可别到时候累坏一两个。
休息日因为没有固定任务安排，李瑞觉得，择日不如撞日。
“那我们今天休息一天。”
“好耶！”
小哥也跟着开心地点了点头。
休息一天，需要提前把小牌子在店门口摆好。
还得在网上发个通知。
避免顾白来一趟。
至于休息日的安排，李瑞还想去别的城市，看看当地的特色菜。
品尝一下，学习一下。
河东省就不错，江海市的本地口味，受鲁菜的影响很深，也算是溯本求源了。
李瑞问向两名店员：
“诶，你们有没有兴趣跟我去趟河东省济城？”
“想去，吃鲁菜吗？”
“老板，我知道有一家饭店挺厉害的。”
“行，那下午出发，我们可以在那边住一晚，明天再回来。”
(本章完)