第二天一早。
李瑞发现自己又当上了一回热心市民。
昨日新闻：
当街抢了手机就跑，
却因为炸鸡被放倒。
方达广场美食节上，一男子抢夺路人手机、购物袋后狂奔，据监控显示，这名男子百米跑进12秒。
最后竟因嘴馋购物袋内炸鸡，中途停下，被追赶而来的炸鸡店员工抓住。
目前该男子因涉嫌抢劫罪，
已被刑事拘留。
新闻下，网友纷纷评论：
“百米跑进12秒？”
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“运动员水平了吧。”
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“没有炸鸡感觉很难追上了。”
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“在这家炸鸡店吃炸鸡，真的好有安全感。”
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“在这家店买了炸鸡的人，能忍住不尝一口的，属实有点难为人了。”
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“说的我想去尝尝了。”
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“你还不知道吗？这家炸鸡可火了，现在想吃都得排队呢。图片”
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“我记得前一阵不是有个新闻，电信诈骗的在夜市上买烤串被抓了。”
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“真的假的？”
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“真的，我的钱都已经退回来了。”
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“我是那块炸鸡，我可以作证狗头。”
而新解锁的菜谱是——炸鸡叉骨。
联系过金老板之后。
肉铺金老板表示自己这里正好有新鲜货，早上可以一起送到炸鸡店。
鸡身上的部位越来越多，
早上的工作也变得复杂起来。
食材进店后需要清洗干净，泡水去血水。
整鸡、块头大的部分，需要的腌制时间更长，则是要放在靠前的时间进行处理。
鸡叉骨，
连接着鸡翅和鸡胸的部位，虽然上面的肉不是很多，但油脂不少。
送货过来的时候，还带着不少多余的脂肪、杂质。
得先去掉才行。
清理好之后，将鸡叉骨从中间一分为二。
人们经常买到的做好的鸡叉骨，
大致分为两种：
一种是由一粗一细两根骨头，呈现L字形连在一起。
但它们其实是分别属于两处骨头的。
细的那段是锁骨的一半，
粗长一些的则是鸡的喙骨。
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（从中间劈开，就是见到的样子）
还有一种叉骨，
则在这两块骨头的基础上，又多了一小段肩胛骨。肩胛骨和细小的锁骨，把喙骨夹在中间。
后一种鸡叉骨更常见。
成本也更低廉。
看起来肉多了一些，但吃起来三根骨头挤在一起，反而更麻烦。
常常让人觉得无处下嘴。
李瑞这次买的是第一种，炸出来会是L形的那种。
清理好的鸡叉骨开始腌制。
加入奥尔良腌料，
食盐、白糖，
鸡精、蒜粉、胡椒粉、五香粉。
炸鸡这道美食，以鸡叉骨作为原材料的，在蓝星并不是很多国家都有的。
从口味上来讲，明显更贴合华夏传统。
除所以了腌料之外，
还需要准备鸡叉骨专用的撒料。
这种撒料和之前烧烤摊上的秘制烧烤料差不多。
花生、芝麻、孜然、花椒打碎，再加入适量食盐、白糖混合均匀。
鸡叉骨腌料放好之后，
李瑞交给了刚刚来到店里的小马。
“来得正好，你擅长的。”
马金戈一边搅拌，和匀，一边和李瑞说道：
“老板，有个事我想和你说一下。”
如此扭捏模样的小马，属实有点罕见。
李瑞好奇的问道：“啥事？”
马金戈回答：
“老板，我今天有个朋友要来。”
“能不能帮我留几份炸鸡啊？我就不让他排队了，这队伍太长了。”
虽然李瑞的炸鸡店，因为源充足，以及忙不过来，
暂时没有开设提前点餐预定服务，和外卖业务，
但马金戈同志，
毕竟是店内的最佳员工。
小小个子，干起活来十分卖力不说，
还屡立奇功，
这次就破例一回了。
李瑞回道：
“原则上是不允许插队的。但是伱既然开口了，你要些什么？”
马金戈：
“嗯，我要土豆泥炸鸡腿.
还有今天的新品看起来也不错，再来一份鸡叉骨吧。”
最后又补充道：“他结账。”
“行，没问题。”
李瑞将店员的炸鸡单独留好，
两人又开始忙碌起来。
时间来到下午。
炸鸡店开业前的一小会儿。
马金戈所说的那位朋友也过来了。
“小马，最近怎么样？”
备注为中年男人的单位领导，杨光，热情地和她打着招呼。
紧接着又皱起眉毛，
有点疑惑地问道：
“我怎么感觉几天不见，你变得敦实了？”
马金戈伸了个懒腰回道：
“工作太辛苦了，累的。”
“幸苦小马。”
杨光走进店来，先是礼貌地跟老板道了谢。
“打扰了老板，给你添麻烦了。”
店外排队的人很多，想吃上一口炸鸡可不容易，他这算是走了后门了。
随后又和小马聊了起来：
“我看你在这里干的挺开心的，乐不思蜀了吧。”
马金戈挠了挠头：
“你不说我还真忘了。”
杨光凑近，小声说道：“这家店真像你说的那么好？我看网上也是好评如潮啊。”
马金戈保留了一点神秘：
“一会儿你尝尝不就知道了。”
很快，一桌炸鸡便端了上来。
香气扑鼻，杨光馋得直流口水。
如果说这家店的卫生方面，随着马金戈的调查，颠覆了杨光对炸鸡店的认知。
炸鸡的味道，也远远超出了他的想象。
油炸鸡腿泡在土豆泥里，
吃起来是那种非常厚实的感觉。
一下子就缓解了他舟车劳顿，所带来的疲惫感。
原味鸡米花香酥可口，咸淡适中。
看起来干干脆脆的，里面同样有让人惊喜的丰盈汁水。
如小马所说的那样，早上刚到的新鲜食材，现做现炸的，可比家里买的那种半成品好吃多了。
比起以前吃到的炸鸡，更是不知道强到哪里去了。
而最让他惊艳的，
莫过于今天店里的新品——鸡叉骨。
连着骨头的肉，虽然不多。
但这个精选的部位经过炸制之后，金黄酥脆，鲜嫩多汁。
先是先握住短的那边，嗦上一口，
再掉过手来，握着骨头嗦另一边。
吃起来别提有多过瘾。
叉骨本身就腌制的非常到位，几种调料的味道非常丰富，再加上炸完后还放了撒料和辣椒粉之后，那小味道简直绝了。
“小马，店里有啤酒没？”
马金戈走了过来：“杨哥，你给我留点，还有一会儿你结账啊。”
“没问题。”杨光回答。
他随后又问道：
“诶，小马，你帮我问问老板，咱炸鸡店还需要店员吗？”
(本章完)